Le territoire à l’heure de la poule gasconne

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Le 7ème et dernier atelier de cuisine a eu lieu ce samedi 12 septembre, au sein de la cuisine d’application du collège de Lannemezan. Le chef cuisinier était pour cette occasion Gilles Capelle, dont le restaurant Le Pré Vert se situe sur le site du golf de Lannemezan.

Les 11 participants ont pu apprécier la technique de la découpe de la poule gasconne expliquée par M. Capelle, voire même participer !

Les recettes réalisées ont été les suivantes :

  • Pressé de poularde gasconne au foie gras
  • Poularde gasconne poêlée au salsifis frais
  • Pommes fruits roties au chèvre frais du pays et romarin avc roquette à l’huile d’olive

Les participants à cet atelier ont pu également bénéficier d’un cours d’œnologie prodigué par M. Puysségur, commercial de la société Anne de Joyeuse.

Au cours du repas, des informations sur la poule gasconne ont été données par M. Serres de l’association La Noire d’Astarac-Bigorre.

Au final, un atelier bien apprécié de tous les convives, dans le sourire et la bonne humeur !

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