Descubrimiento Sensorial Proyecto Gusapir

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Los productos de nuestra huerta van a llenar los sentidos en Casa Gurbindo. El próximo viernes, 14 de noviembre, un grupo de jóvenes agricultores y ganaderos de Navarra podrán disfrutar de una jornada en la que descubrirán de una forma diferente los productos de nuestra tierra.

La vista, el olfato, el oído, el gusto y el tacto son los sentidos mediante los cuales las personas conocemos y nos relacionamos con nuestro entorno, son el instrumento para captar las impresiones de los objetos y convertirlas en sensaciones en nuestro cerebro. Esta jornada, realizada dentro del proyecto Gusapir, pretende que los profesionales del mundo agrario conozcan sus productos desde un enfoque distinto, percibiendo los diferentes matices que puede ofrecer cada uno de ellos a nuestros sentidos.

Para ello, se realizará una degustación de un menú y Yolanda Narvaez, de Casa Gurbindo, estará dirigiendo a los asistentes para que usen todos sus sentidos en cada uno de los platos.

El menú de los productos de calidad de Navarra estará compuesto por Borraja ecológica de temporada de Casa Gurbindo (Pamplona) con Aceite de Oliva Virgen Extra Biosasun Ecológico (Allo);  Cordero al Chilindrón con Carne Ecológica Menaut (Izalzu) yPastel Vasco de Pastas Urrutia (Ujue).

En el primer plato, además de los beneficios de la borraja, los asistentes podrán tocar una planta de borraja en crudo, lo cual es muy característico con sus hilos y su tacto particular. Por otro lado, podrán destacar su textura única de un alimento muy de nuestra tierra, su gran cantidad de agua. Además, degustarán el plato con y sin aceite, así percibirán los matices que aporta este aceite realizado con olivas variedad Arbequina y Arróniz, y olerán un aceite de olivas verdes, lleno de aromas afrutados, de frutas frescas, almendras y alcachofa y con una textura especial.

El plato de cordero al chilindrón se presenta con su olor fuerte e intenso, y permitirá a los participantes sentirse como niños usando sus manos para comer y sentir el tacto del producto. Después, volverán a los cubiertos y degustarán un plato lleno de texturas gracias a las verduras, la salsa, la carne e incluso la grasa del cordero.

Para terminar esta inmersión diferente en la cocina, lleno el plato sin el que la comida no esta completa: el postre,  Pastel Vasco de Pastas Urrutia (Ujue). Un postre de origen vasco que aporta texturas diferentes al resto del menú gracias a su crujiente y su melosidad, además de ofrecer un gusto desconocido durante la degustación: el dulce.

La actividad desarrollada en el marco del proyecto europeo de cooperación GUSAPIR (EFA 278/13), cofinanciado con fondos FEDER del programa POCTEFA 2007-2013.

Podrás acceder a nuestro cartel haciendo clic aquí.

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