Hautes-Pyrénees (19) Hautes-Pyrénees

C’est au tour de la Truite des Pyrénées d’être à l’honneur !

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Serge Latour, chef cuisinier du restaurant Le Castéra à Nestier, est intervenu pour donner un cours de cuisine à 10 participants. La particularité de ce jour est la participation de 4 élèves de 4ème de la SEGPA du collège de Lannemezan, option Hygiène Alimentation Service. Les recettes proposées étaient : Tartare de truite Arc en ciel…

Carlos et Xabi apportent un bout d’Espagne en France

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2 étudiants cuisiniers en dernière année de l’Ecole Culinaire Basque* de Saint Sébastien ont choisi d’intervenir ce mercredi 17 juin pour faire découvrir tout leur savoir gastronomique à nos participants locaux. Pour une meilleure disponibilité, nos jeunes chefs cuisiniers sont arrivés dès la veille afin de savourer notre gastronomie et pouvoir échanger avec des restaurateurs…

2ème atelier découverte : les visites continuent !

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C’est samedi 30 mai que nous nous sommes retrouvés entre enfants et adultes dans une ferme à Arné pour découvrir un élevage de porcs noirs de Bigorre, spécialité locale. Cette espèce est une marque de qualité car elle respecte un cahier des charges particulier. La météo, clémente à cet instant, nous a permis de visiter…

1er échange franco-espagnol de GUSAPIR

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Le 27 mai dernier, Irene Blanco et Rakel Ramos sont venues faire une démonstration culinaire à nos cuisinières en herbe et plus ! Le thème de cet atelier était l’agneau des Pyrénées. Pour l’occasion, une traductrice est intervenue et a permis à l’ensemble des participantes de relater les habitudes culinaires espagnoles décrites par les 2 cuisinières.…

Le 1er atelier de cuisine a eu lieu !

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Le thème des plantes comestibles a déplacé des amatrices de botanique. Nathalie Rougeau (botaniste) et Bruno Chaintrier (professeur de cuisine) sont intervenus lors de cette journée pour permettre la réalisation d’un menu à base de plantes comestibles. Une cueillette a été organisée le matin du côté de Mauvezin et Sarlabous avant de préparer le repas…

« Vous aimez cuisiner… Venez vous perfectionner ! »

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Le 1er atelier de cuisine aura lieu le mercredi 22 avril (8h30 – 15h), sur le thème des plantes comestibles. Un professeur de cuisine et une botaniste vous proposeront à la fois une cueillette des plantes que vous pourrez cuisiner en suivant et déguster à la fin de la préparation. Rendez vous dès la matin sur…

Catalogue

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Afin de récapituler toutes les données concernant le goût et les saveurs, nous éditerons un catalogue dans lequel seront listés les professionnels (restaurateurs, producteurs, etc.), les évènements, des recettes, des fiches sur les produits locaux, etc.…

Forum transfrontalier du goût et des saveurs

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Une foire transfrontalière sera organisée pour clôturer le projet GUSAPIR. L’objectif sera de promouvoir les produits de part et d’autre de la frontière espagnole. Seront réunis des producteurs de produits spécifiques de nos régions, le tout autour d’animations conviviales, qui permettront de porter à connaissance et/ou d’approfondir notre savoir sur les fabrications traditionnelles. Des points…

Animations dans les cantines scolaires

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Puisque l’alimentation saine et de qualité nécessite parfois un apprentissage, il est important que nous ayons une action à destination des enfants. La culture gastronomique doit intervenir le plus tôt possible afin d’éduquer nos jeunes aux saveurs du terroir.…

Ateliers découverte

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Au cours des 7 journées évènements, nous proposerons des animations afin de découvrir tout le travail d’élevage, de production et de fabrication des produits finis que vous trouvez dans vos assiettes. Ce sera l’occasion pour les participants de pouvoir échanger avec les éleveurs, producteurs et fabricants sur les méthodes utilisées ainsi que sur les outils…